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Aquí encontrarás el mejor mezcal
En nuestros tiempos, como siglos atrás, los maestros mezcaleros en Oaxaca se valen de la jícara de “bule” y del carrizo para reconocer el grado de alcohol idóneo para el disfrute del mezcal.
El proceso consiste en, vaciar mezcal en una jícara y succionarlo con la ayuda del carrizo; el mezcal succionado se dejará caer sobre la misma jícara con el fin de obtener el famoso perlado que no es otra cosa que las burbujas que forma el mezcal y que nos dan cuenta de la graduación alcohólica en base del tamaño de las perlas y la permanencia de las mismas.
Decíamos que un mezcal es de calidad cuando las perlas formadas se juntan una al lado de la otra, formando lo que los maestros mezcaleros llaman “Cordón Cerrado”, signo inconfundible de que el mezcal es de calidad. Es de esta suerte la alquimia donde tomamos nuestro nombre.
En “Cordón Cerrado” nos comprometemos con la calidad y sabor único de nuestros mezcales; al tomar un sorbo de mezcal “Cordón Cerrado” estarás degustando no sólo la bebida, sino toda la cultura y conocimiento que a través de nuestros tiempos nuestros maestros mezcaleros han desarrollado con maestría.
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